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山東梁山徐坊大曲有限公司
山東梁山徐坊大曲有限公司位于古典名著《水滸傳》故事的發(fā)祥地——水泊梁山，公司成立于1979，集生產(chǎn)、科研、銷售為一體，公司占地12萬(wàn)平方米，建筑面積4.39萬(wàn)平方米，現(xiàn)有職工260人，已發(fā)展為集白酒、大曲、生物酶制劑為一體集團(tuán)性企業(yè)，下設(shè)山東徐坊酒業(yè)有限公司、山東三鼎生物科技有限公司，山東義都商務(wù)有限公司，各子公司間相互支持，異形成循環(huán)工業(yè)園區(qū)。目前擁有兩條年產(chǎn)萬(wàn)噸大曲生產(chǎn)線，五千噸生物制劑生產(chǎn)線，千噸生物制劑生產(chǎn)線，千噸基酒調(diào)味酒生產(chǎn)線，千噸各類糧食酒生產(chǎn)線，公司技術(shù)力量深厚，各類檢測(cè)設(shè)備齊全。
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歷史
徐坊大曲制作源于梁山縣壽張集鎮(zhèn)徐坊村。元朝末年，徐氏家族在淮安、泗洪一帶以制曲釀酒為主。明初因躲戰(zhàn)亂，舉家沿運(yùn)河北上，遷至東平章州，仍以制曲為業(yè)，經(jīng)營(yíng)字號(hào)為“隆昌號(hào)徐坊酒坊”。明永樂(lè)年間，因曲好酒美，徐氏發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐拿麨樾旆?。從古至今，徐坊村以制曲為業(yè)。
解放初期和文革期間，因當(dāng)時(shí)的政策所限，踩曲業(yè)被停止生產(chǎn)。改革開(kāi)放后，1979年徐坊大曲第二十一世代表性傳人徐恩潤(rùn)組織六戶農(nóng)民，重操舊業(yè)，開(kāi)始踩曲，成立了制曲廠，1994年成立了山東梁山徐坊大曲有限公司，徐恩潤(rùn)任董事長(zhǎng)，2000年4月在老廠繼續(xù)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，建設(shè)了今天的新廠區(qū)。
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現(xiàn)在
目前，徐坊大曲制作項(xiàng)目主要是挖掘、傳承徐氏祖?zhèn)鞑惹夹g(shù)，以小麥、大麥、豌豆、高粱等為主要原料，通過(guò)培菌室（曲房）形成含有多菌酶的曲塊，為釀酒、造醋、發(fā)酵品的等提供所需的大曲產(chǎn)品。當(dāng)下，該企業(yè)已發(fā)展成為集生產(chǎn)、科研、銷售為一體的國(guó)內(nèi)大型生物工程企業(yè)。不得不說(shuō)，作為“國(guó)內(nèi)制曲產(chǎn)業(yè)帶頭人”，現(xiàn)任董事長(zhǎng)徐恩潤(rùn)，帶領(lǐng)徐坊大曲從創(chuàng)立之初，就踏上了一條注重科技、強(qiáng)化研發(fā)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展之路。經(jīng)過(guò)多年的艱苦創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新發(fā)展，徐坊大曲取得了一個(gè)個(gè)行業(yè)殊榮。企業(yè)成為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)大曲、酶制劑行業(yè)最具影響力和集生產(chǎn)、科研、銷售于一體的“大曲基地”、“梁山人”、“徐坊村”、“梁山泊”、“將軍渡”四大系列白酒，香氣悠長(zhǎng)、酒體醇厚，深受業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可和廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。
多年來(lái)，山東梁山徐坊大曲有限公司，一直把技術(shù)創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和方向。增加多項(xiàng)儀器和設(shè)備，大力培養(yǎng)技術(shù)人才，注重和科研院校的和積極引進(jìn)、吸收、轉(zhuǎn)化新的研究成果，建立科研開(kāi)發(fā)組織機(jī)構(gòu)健全科研創(chuàng)新機(jī)制，以科學(xué)發(fā)展統(tǒng)領(lǐng)全局。
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1993年 10月公司創(chuàng)始人徐恩潤(rùn)同志研制出中高溫大曲，對(duì)于白酒界提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高濃香型酒質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，目前，行業(yè)一致在使用中高溫大曲作為濃香型白酒的發(fā)酵劑、糖化劑、及增香劑
1995年 11月公司與成都生物研究所共同開(kāi)發(fā)研制創(chuàng)新生物制劑產(chǎn)品，將白曲生香酵母、紅菌曲、紅曲酯化酶等生物制劑產(chǎn)品在徐坊大曲成功，研發(fā)出山東及周邊省市生產(chǎn)生物制劑，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，生物制劑產(chǎn)品在梁山扎根發(fā)展，為梁山的科技發(fā)展做出了較大的貢獻(xiàn)。
2009年 5月公司作為起草單位，起草了《山東省地方標(biāo)準(zhǔn)》，大曲通用技術(shù)條件DB37/1231-2009，研發(fā)了國(guó)家行業(yè)及地方制曲質(zhì)量驗(yàn)證技術(shù)，推動(dòng)了行業(yè)的技術(shù)的科技進(jìn)步。
2007年 7月公司與泰山生力源集團(tuán)共同研發(fā)的芝麻香型白酒專用曲，研發(fā)了山東省及行業(yè)白酒專用大曲的技術(shù)，推動(dòng)了行業(yè)的科技技術(shù)進(jìn)步。
2012年 11月公司作為牽頭單位，與集群內(nèi)5家生物工程企業(yè)成立了“濟(jì)寧市技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略示范聯(lián)盟”，共同研究大曲、生物制劑的生產(chǎn)技術(shù)。公司為山東省企業(yè)技術(shù)中心，借助這個(gè)平臺(tái)，先后報(bào)了多項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目計(jì)劃，包包曲的生產(chǎn)工藝的研究與創(chuàng)新，復(fù)糧性芝麻香專用曲項(xiàng)目的研究與開(kāi)發(fā)，耐久增香扔糟專用曲的研究與開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目。
2016年 1月，36度商品梁山人濃香型白酒研制開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品窖香濃郁，復(fù)合香優(yōu)雅、綿甜柔和、爽凈協(xié)調(diào)，小泥窖固態(tài)發(fā)酵等工藝推動(dòng)了白酒行業(yè)的發(fā)展。
徐坊大曲